Я всегда считала, что итальянская кухня одна из лучших в мире. Конечно, со мной поспорят французы, и как бы я не защищалась Пармезаном, Моцареллой ,зеленью и красным вином ,на фразу- " Но как же можно есть пасту каждый день??" Я не могу ничего ответить..Ну, не знаю...Можно. Если только она  разнообразна!  Итак, одно из моих любимых и простейших блюд -" Pasta con melanzane" или " Макароны с баклажанами".



Оливковое масло, чеснок, и немного красного перца на сковородку (aglio olio peperoncino).
Минута на томление и вбрасываем порезанные баклажаны, обжариваем до полуготовности, добавляем помидоры, солим и томим все до готовности, в конце можно посыпать петрушкой.

В это время отдельно варим пасту. Внимание! Не перевариваем! Время варки смотрим на упаковке.
На 220 гр пасты 2 баклажана( не очень крупных) и 3 помидора .
Смешиваем пасту и готовые баклажаны, посыпаем пармезаном и подаём!
 Buon appetito!